Ostrica Concava Speciale “Tia Maraa” Crassostrea gigas

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Concava Speciale “Tia Maraa”.

Genere e specie

Crassostrea gigas.

Zona di cattura

Irlanda.

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 2 (24 pezzi/confezione).
N° 3 (24 pezzi/confezione).

Descrizione

La versione All-Irish della casa Gillardeau, allevata per scelta dalla nascita alla maturità in acque irlandesi. Grazie alle acque atlantiche, ricche di nutrienti e non particolarmente calde o fredde e perciò molto favorevoli alla crescita delle ostriche, la Tia Maraa ha elevata carnosità e callo forte, per l’esigenza di resistere alle consistenti maree oceaniche. Questo le conferisce il tipico gusto con prevalenza dolce, perfettamente abbinata alle leggere note iodate che presenta.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Cassetta in legno, chiusa con reggette.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.