Ostrica Concava Speciale “Papillon De Jacques” Crassostrea gigas

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Concava Speciale “Papillon De Jacques”.

Genere e specie

Crassostrea gigas.

Zona di cattura

Irlanda, affinata in Francia (Charente Maritime).

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 5 (20 pezzi/kg).

Descrizione

Ostrica speciale allevata inizialmente nel Nord-Ovest dell’Irlanda, dove cresce fino alla taglia commerciale grazie alle acque ricche di nutrimento portato fino alle coste irlandesi dalla Corrente del Golfo e poi affinata nello Charente Maritime, regione francese affacciata sull’Atlantico. Piccolo calibro, come dice il nome delicato come una farfalla, ideale per chi è alle prime esperienze di degustazione; è perfetta per aperitivi e qualunque preparazione richieda un piccolo concentrato di gusto. Polpa abbondante, abbinata a sapore dolce e decisa croccantezza data dallo sviluppo del callo, originano un’ostrica davvero sorprendente.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Cassetta in legno, chiusa con reggette.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.