Ostrica Concava Speciale “Gillardeau” Crassostrea gigas

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Concava Speciale “Gillardeau”.

Genere e specie

Crassostrea gigas.

Zona di cattura

Francia.

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 2 (24 pezzi/kg).

Descrizione

Uno dei simboli d’eccellenza delle produzioni ostricole francesi. La caratteristica incredibile di questo prodotto è la tecnica assolutamente particolare di affinamento che i produttori hanno messo a punto per raggiungere gli standard elevatissimi che questa ostrica possiede: gusto perfettamente equilibrato, carnosità ponderata, ben bilanciata con la tenerezza della polpa, delicata croccantezza del callo. Ostriche provenienti quindi da parchi di allevamento differenti riescono a uniformarsi per dare questa eccellenza nota in tutto il mondo, resa inconfondibile dalla G serigrafata a laser sulla conchiglia.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Cassetta in legno, chiusa con reggette.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.