Ostrica Concava Speciale “Sandalia” Crassostrea gigas

Ostrica Concava Speciale “Sandalia”

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Concava Speciale “Sandalia”.

Genere e specie

Crassostrea gigas.

Zona di cattura

Italia (Sardegna, Tortolì).

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 3 (12 pezzi/kg).

Descrizione

Affinata a Tortolì, come le altre ostriche sarde è decisamente iodata, ma riserva un sorprendente contrasto con la dolcezza del callo. Ad accompagnare questo piacevole gusto equilibrato, la ben distinta presenza di sentori di frutta secca come mandorla e nocciola, cui si unisce la gradevole carnosità generale.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Cassetta in legno, chiusa con reggette.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.

Caratteristiche

Sapidità / iodatezza:
Dolcezza:
Croccantezza:
Carnosità:

Aggiornamento

REV. n° 1 del 30/05/2024.

Stagionalità / Disponibilità / Periodo di pesca

Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
Nessuna disponibilità
Ridotta disponibilità
Buona disponibilità
Ottima disponibilità