Granchio Reale (King Crab) Paralithodes camtschaticus

Denominazione in lingua italiana

Granchio Reale (King Crab).

Genere e specie

Paralithodes camtschaticus.

Zona di cattura

Oceano Atlantico Nord-Orientale, Mare di Barents, FAO 27.I.b.
Oceano Atlantico Nord-Orientale, Mar di Norvegia, FAO 27.II.a.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

KCD.

Attrezzo di pesca

Nasse e trappole (FPO).

Pezzatura

Da 1.500 a 5.000 g.

Mantenimento in vasca

Temperatura da 4° C a 6° C.
Densità da 1.024 a 1.026.

Allergeni

Crostacei e prodotti a base di crostacei.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Kg 10 circa a peso variabile.
Box in polistirolo cm 80x40x20.
Frizzerine in gel-pack, spugna o carta assorbente, carta e/o paglia umida.

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,50 mg/kg.
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg.
Piombo ≤ 0,50 mg/kg.
Eccetto muscolo dell’addome.
Reg. UE 915/2023, CE 420/2011, UE 488/2014.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.