Ostrica Concava Speciale “Princesa Di Setubal” Crassostrea gigas

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Concava Speciale “Princesa Di Setubal”.

Genere e specie

Crassostrea gigas.

Zona di cattura

Portogallo (Estuario del Sado).

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 3 (12 pezzi/kg).

Descrizione

Ostrica portoghese, allevata e affinata nella baia dell’estuario del Sado in acque incontaminate, si presenta come un’ostrica dall’elevata carnosità, dovuta alle ricche acque in cui cresce. Grazie all’oceano atlantico che flagella le coste portoghesi, si ha un’interessante combinazione tra la iodatezza del mantello, piuttosto spiccata, unita ad una elevata dolcezza del callo, molto sviluppato per contrastare la forza delle acque oceaniche.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Cassetta in legno, chiusa con reggette.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.