Riccio di Mare Paracentrotus lividus

Denominazione in lingua italiana

Riccio di Mare.

Genere e specie

Paracentrotus lividus.

Zona di cattura

Mar Mediterraneo Centrale, Mar Adriatico, FAO 37.2.1.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

URM.

Attrezzo di pesca

Pescato manualmente.

Pezzatura

Circa 12/15 pezzi per kg.

Allergeni

Possono essere presenti tracce di pesci, molluschi e crostacei.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Rete da 2 kg.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.