Ostrica Concava Speciale “Krystale” Crassostrea gigas

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Concava Speciale “Krystale”.

Genere e specie

Crassostrea gigas.

Zona di cattura

Francia (Bretagna).

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 2 (24 pezzi/confezione).
N° 3 (24 pezzi/confezione).

Descrizione

Ostrica concava allevata in Normandia, in ceste sospese per tutto il ciclo produttivo. Grazie all’ambiente in cui cresce, sferzata dalle possenti maree dell’Oceano Atlantico, sviluppa caratteristiche organolettiche eccellenti, che ne originano il notevole pregio. Si tratta di un’ostrica carnosa, dal callo sviluppato, con una perfetta armonia tra iodatezza e dolcezza, resa ancora più interessante dalla particolare tonalità madreperlacea del mantello: tale caratteristica ha portato i produttori a denominarla “l’ostrica dal sapore di madreperla”.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Cassetta in legno, chiusa con reggette.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.