Ostrica Concava Speciale “Delicata Di Sardegna” Crassostrea gigas

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Concava Speciale “Delicata Di Sardegna”.

Genere e specie

Crassostrea gigas.

Zona di cattura

Italia.

Metodo di pesca

Allevato (Sardegna, Porto Pozzo affinata a Tortolì).

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 3 (12 pezzi/kg).

Descrizione

Possiede la spiccata iodatezza tipica delle ostriche mediterranee; le ostriche sarde, in particolare, sono tra le mediterranee quelle che presentano il maggiore equilibrio di sapori. La iodatezza infatti contrasta bene con la dolcezza del callo, grazie alle caratteristiche ambientali del luogo in cui viene allevata, Porto Pozzo. Questa combinazione viene ulteriormente migliorata dall’affinamento a Tortolì, le cui acque conferiscono ricchi sentori di frutta secca. Un prodotto di elevato pregio, caratterizzato da una polpa fine e leggera, perfetta per chi ricerca il gusto prediligendo consistenze delicate.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Cassetta in legno, chiusa con reggette.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.