Buccine (Cotte) Buccinum undatum

Denominazione in lingua italiana

Buccine (Cotte).

Genere e specie

Buccinum undatum.

Zonda di cattura

Oceano Atlantico Nord-Orientale (La Manica e Mare Celtico), FAO 27.VII.d / e / g / h.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

WHE.

Attrezzo di pesca

Nasse e trappole (FPO).

Ingredienti

Buccine, sale, pepe.

Descrizione

Buccine cotte in bagno di acqua salata e pepata.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi. Possono essere presenti tracce di crostacei e solfiti.

Scadenza

Minimo 7 giorni dalla data di confezionamento.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Vaschetta di plastica con chiusura ermetica e atmosfera protettiva.
Confezioni da 1 e 3 kg.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli < 10 ufc/100 g.
Salmonella spp. assente in 25 g.
Listeria monocytogenes assente in 25 g.
Reg. CE 2073/2005, CE 1441/2007.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.