Bottarga di Muggine (Baffe Sottovuoto) Mugil cephalus

Denominazione in lingua italiana

Bottarga di Muggine (Baffe Sottovuoto).

Genere e specie

Mugil cephalus.

Zona di cattura

Oceano Atlantico Centro-Orientale, FAO 34.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

MUF.

Attrezzo di pesca

Reti da circuizione e reti da raccolta.

Pezzatura

100/120 g.

Ingredienti

Uova di muggine (pesci), sale.

Allergeni

Pesci e prodotti a base di pesci.

Scadenza

18 mesi dalla data di confezionamento.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Baffe confezionate singolarmente sottovuoto.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli < 10 ufc/100 g.
Salmonella spp. assente in 25 g.
Listeria monocytogenes assente in 25 g.
Reg. CE 2073/2005, CE 1441/2007.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.