Denominazione in lingua italiana
Salmone.Genere e specie
Salmo salar.Zona di cattura
Norvegia.Metodo di pesca
Allevato.Codice Alpha-3
SAL.Caratteristiche
Salmone fresco eviscerato.Pezzatura
3/4 kg/pezzo - circa 6 pezzi per cassa.4/5 kg/pezzo - circa 5 pezzi per cassa.
5/6 kg/pezzo - circa 4 pezzi per cassa.
6/7 kg/pezzo - circa 3 pezzi per cassa.
Allergeni
Pesce e prodotti ittici.Spedizione
In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.Imballaggio origine
Kg 20 a peso variabile.Box in polistirolo con ghiaccio: cm 40x80x21,5.
Caratteristiche chimiche
Cadmio ≤ 0,05 mg/kg.Mercurio ≤ 0,50 mg/kg.
Piombo ≤ 0,30 mg/kg.
Reg. UE 1169/2011.
Caratteristiche microbiologiche
Salmonella assente in 25 g.E. coli ≤ 10 ufc/g.
Stafilococchi coagulasi ≤ 1x102 ufc/g.
Listeria monocytogenes assente in 25 g.
Reg. UE 1169/2011.
Sicurezza alimentare
I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.Aggiornamento
REV. n° 1 del 25/05/2023.Stagionalità \ Disponibilità \ Periodo di pesca
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
Nessuna disponibilità
Ridotta disponibilità
Buona disponibilità
Ottima disponibilità
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Rombo Chiodato Allevato
Psetta maxima
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Ombrina Boccadoro
Argyrosomus regius
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Salmone Allevato
Salmo salar
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Sogliola Atlantica
Solea senegalensis
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Ricciola Oceanica
Seriola lalandi