Salmone Allevato Salmo salar

Denominazione in lingua italiana

Salmone.

Genere e specie

Salmo salar.

Zona di cattura

Norvegia.

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

SAL.

Caratteristiche

Salmone fresco eviscerato.

Pezzatura

3/4 kg/pezzo - circa 6 pezzi per cassa.
4/5 kg/pezzo - circa 5 pezzi per cassa.
5/6 kg/pezzo - circa 4 pezzi per cassa.
6/7 kg/pezzo - circa 3 pezzi per cassa.

Allergeni

Pesce e prodotti ittici.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Kg 20 a peso variabile.
Box in polistirolo con ghiaccio: cm 40x80x21,5.

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,05 mg/kg.
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg.
Piombo ≤ 0,30 mg/kg.
Reg. UE 1169/2011.

Caratteristiche microbiologiche

Salmonella assente in 25 g.
E. coli ≤ 10 ufc/g.
Stafilococchi coagulasi ≤ 1x10² ufc/g.
Listeria monocytogenes assente in 25 g.
Reg. UE 1169/2011.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.