Ricciola Oceanica Seriola lalandi

Denominazione in lingua italiana

Ricciola Oceanica.

Genere e specie

Seriola lalandi.

Zona di cattura

Germania.

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

YTC.

Caratteristiche

Ricciola fresca intera.
Allevata in impianto a terra RAS (Recirculating Aquaculture System).
Anisakis free.

Pezzatura

2000/3000 gr/pezzo.
3000/4000 gr/pezzo.

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,05 mg/kg.
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg.
Piombo ≤ 0,30 mg/kg.
Reg. UE 1169/2011.

Caratteristiche microbiologiche

Aerobi mesofili 1x10⁶ ufc/g.
Enterobacteriaceae < 10² ufc/g.
Salmonella assente in 25 g.
E. coli ≤ 10 ufc/g.
Stafilococchi coagulasi ≤ 1x10² ufc/g.
Listeria monocytogenes assente in 25 g.
Vibrio cholerae assente in 25 g.
Vibrio parahaemolyticus assente in 25 g.
Reg. UE 1169/2011.

Allergeni

Pesce e prodotti ittici.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

3 pesci per cassa - kg 8 o 10 a peso variabile.
Box in polistirolo con ghiaccio: cm 60x40x21.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.