Granchio Reale (King Crab) Congelato Paralithodes camtschaticus

Denominazione in lingua italiana

Granchio Reale (King Crab).

Genere e specie

Paralithodes camtschaticus.

Presentazione

Prodotto intero, crudo, confezionato ed etichettato singolarmente.

Zona di cattura

Oceano Atlantico Nord-Orientale, Mare di Barents, FAO 27.I.b.
Oceano Atlantico Nord-Orientale, Mar di Norvegia, FAO 27.II.a.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

KCD.

Attrezzo di pesca

Nasse e trappole (FPO).

Pezzatura

Da 1.500 a 5.000 g.

Mantenimento in cella e spedizione

A temperatura non superiore a -18° C.

Scadenza

18 mesi.

Allergeni

Crostacei e prodotti a base di crostacei.

Imballaggio origine

Kg 14/16 a peso variabile.
Box in cartone cm 50x40x28.
Colli per fila: 4.
Totale file: 7.
Totale colli per pallet: 28.

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,50 mg/kg.
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg.
Piombo ≤ 0,50 mg/kg.
Eccetto muscolo dell’addome.
Reg. UE 915/2023, CE 420/2011, UE 488/2014.

Caratteristiche microbiologiche

Aerobi mesofili totali a 30° C ≤ 5x10⁵ ufc/g.
Coliformi totali ≤ 10² ufc/g.
E. coli ≤ 10 ufc/g.
Salmonella spp. assente in 25 g.
Stafilococchi coagulasi positivi ≤ 50 ufc/g.
Listeria monocytogenes ≤ 11/g.
Reg. CE 1441/2007, CE 2073/2005.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.