Chele di Granciporro Atlantico (Brown Crab) Congelate Cancer pagurus

Denominazione in lingua italiana

Chele di Granciporro Atlantico (Brown Crab)

Genere e specie

Cancer pagurus.

Presentazione

Prodotto in pezzi, crudo e confezionato non singolarmente.

Zona di cattura

Oceano Atlantico Nord-Orientale, La Manica Occidentale, FAO 27.VII.e.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

CRE.

Attrezzo di pesca

Nasse e trappole (FPO).

Pezzatura

-

Mantenimento in cella e spedizione

A temperatura non superiore a -18° C.

Scadenza

18 mesi.

Allergeni

Crostacei e prodotti a base di crostacei.

Imballaggio origine

Kg 3 a peso fisso.
Box in polistirolo cm 40x30x17.
Colli per fila: 8.
Totale file: 11.
Totale colli per pallet: 88.

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,50 mg/kg.
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg.
Piombo ≤ 0,50 mg/kg.
Eccetto muscolo dell’addome.
Reg. UE 915/2023, CE 420/2011, UE 488/2014.

Caratteristiche microbiologiche

Aerobi mesofili totali a 30° C ≤ 5x10⁵ ufc/g.
Coliformi totali ≤ 10² ufc/g.
E. coli ≤ 10 ufc/g.
Salmonella spp. assente in 25 g.
Stafilococchi coagulasi positivi ≤ 50 ufc/g.
Listeria monocytogenes ≤ 11/g.
Reg. CE 1441/2007, CE 2073/2005.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.