Carpaccio di Polpo Octopus vulgaris

Denominazione in lingua italiana

Carpaccio di Polpo.

Genere e specie

Octopus vulgaris.

Zona di cattura

Mar Mediterraneo Orientale, Mar Egeo, FAO 37.3.1.
Mar Atlantico Centro-Orientale, FAO 34.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

OCC.

Attrezzo di pesca

Nasse e trappole (FPO).

Descrizione

Polpo cotto a vapore affettato e steso con interfoglio, senza conservanti e senza additivi.

Ingredienti

Polpo (Octopus vulgaris), sale e aceto.

Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto)

Valore energetico: 485 kj/114 kcal.
Grassi: 0,8 g, di cui saturi 0,4 g.
Carboidrati: 6,3 g, di cui zuccheri 0,1 g.
Fibre: 0.
Proteine: 20,5 g.
Sale: 1,27 g.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Scadenza

45 giorni dalla data di confezionamento.
Conservare in frigorifero a temperatura 1° C - 5° C.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Box in polistirolo cm 35x25x12h contenente 6 pezzi da 100 g.

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,50 mg/kg.
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg.
Piombo ≤ 0,50 mg/kg.
Eccetto muscolo dell’addome.
Reg. UE 915/2023, CE 420/2011, UE 488/2014.

Caratteristiche microbiologiche

Salmonella spp. assente in 25 g.
Listeria monocytogenes assente in 25 g.
Reg. CE 2073/2005, CE 1441/2007.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.