Brodo di Granchio Nuotatore Callinectes sapidus

Denominazione in lingua italiana

Brodo di Granchio Nuotatore.

Genere e specie

Callinectes sapidus.

Zona di cattura

Mar Mediterraneo Orientale, Mar Egeo, FAO 37.3.1.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

CRB.

Attrezzo di pesca

Nasse e trappole (FPO).

Descrizione

Brodo fresco di granchio nuotatore. Ottenuto da doppia bollitura dei granchi con successiva aggiunta di amido; sottoposto a processo HPP pronto da essere utilizzato con una scadenza di 60 giorni senza aggiunta di conservanti.

Ingredienti

Granchio nuotatore, amido modificato.

Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto)

Valore energetico: 130 kj/30 kcal.
Grassi: 0,1 g, di cui saturi 0,1 g.
Carboidrati: 6,1 g, di cui zuccheri 3,1 g.
Fibre: 0.
Proteine: 1,3 g.
Sale: 2,19 g.

Allergeni

Crostacei e prodotti a base di crostacei.

Scadenza

60 giorni dalla data di confezionamento.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Box in polistirolo cm 35x25xh12, contenente 4 bottiglie da 500 ml.

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,50 mg/kg.
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg.
Piombo ≤ 0,50 mg/kg.
Eccetto muscolo dell’addome.
Reg. UE 915/2023, CE 420/2011, UE 488/2014.

Caratteristiche microbiologiche

Salmonella spp. assente in 25 g.
Listeria monocytogenes assente in 25 g.
Reg. CE 2073/2005, CE 1441/2007.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.