Carne di Granchio Nuotatore (Backfin) - Etichetta Blu Callinectes sapidus

Denominazione in lingua italiana

Carne di Granchio Nuotatore (Backfin).

Genere e specie

Callinectes sapidus.

Zona di cattura

Mar Mediterraneo Orientale, Mar Egeo, FAO 37.3.1.

Metodo di pesca

Pescato.

Codice Alpha-3

CRB.

Attrezzo di pesca

Nasse e trappole (FPO).

Descrizione

Polpa di granchio nuotatore selvatico; procedimento di estrazione della carne a mano; prodotto naturale al 100%; cucinato al vapore, pronto per essere mangiato, senza conservanti e senza additivi.

Selezione

Backfin (etichetta blu): mix di pezzi piccoli e grandi di carne bianca (disp. 65% del totale).

Valori nutrizionali (per 100 g di prodotto)

Valore energetico: 390 kj/92 kcal.
Grassi: 0,4 g di cui saturi 0,2 g.
Carboidrati: 1,1 g di cui zuccheri 0,4 g.
Proteine: 21 g.
Sale: 0,65 g.

Allergeni

Crostacei e prodotti a base di crostacei.

Scadenza

45 giorni dalla data di confezionamento.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Box in polistirolo cm 35x25xh12, contenente 6 barattoli da 200 grammi di carne.

Caratteristiche chimiche

Cadmio ≤ 0,50 mg/kg.
Mercurio ≤ 0,50 mg/kg.
Piombo ≤ 0,50 mg/kg.
Eccetto muscolo dell’addome.
Reg. UE 915/2023, CE 420/2011, UE 488/2014.

Caratteristiche microbiologiche

Salmonella spp. assente in 25 g.
Listeria monocytogenes assente in 25 g.
Reg. CE 2073/2005, CE 1441/2007.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.