Ostrica Concava Premier Crassostrea gigas

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Concava Premier.

Genere e specie

Crassostrea gigas.

Zona di cattura

Olanda.

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 0 (3 pezzi/kg).
N° 1 (5 pezzi/kg).
N° 2 (7 pezzi/kg).
N° 3 (9 pezzi/kg).

Descrizione

Allevata sulle coste olandesi, dove grazie alle correnti ricche di plancton e alle acque mai troppo calde o troppo fredde sviluppa una buona carnosità con uno spiccato sentore marino.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Barchetta da 3 kg o 6 kg in legno.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.