Denominazione in lingua italiana
Bottarga di Muggine (Baffe Sottovuoto).Genere e specie
Mugil cephalus.Zona di cattura
Oceano Atlantico Centro-Orientale, FAO 34.Metodo di pesca
Pescato.Codice Alpha-3
MUF.Attrezzo di pesca
Reti da circuizione e reti da raccolta.Pezzatura
100/120 g.Ingredienti
Uova di muggine (pesci), sale.Allergeni
Pesci e prodotti a base di pesci.Scadenza
18 mesi dalla data di confezionamento.Spedizione
In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.Imballaggio origine
Baffe confezionate singolarmente sottovuoto.Caratteristiche microbiologiche
E. coli < 10 ufc/100 g.Salmonella spp. assente in 25 g.
Listeria monocytogenes assente in 25 g.
Reg. CE 2073/2005, CE 1441/2007.
Sicurezza alimentare
I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.Aggiornamento
REV. n° 1 del 15/05/2024.Stagionalità / Disponibilità / Periodo di pesca
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
Nessuna disponibilità
Ridotta disponibilità
Buona disponibilità
Ottima disponibilità
Cozza Atlantica (Bouchot)
Mytilus edulis
Cozza di Corda Irlanda
Mytilus edulis
Cannolicchio Oceanico
Ensis leei
Piè d’Asino
Glycymeris glycymeris
Vongola Atlantica (Clams)
Mercenaria mercenaria
Tartufo
Venus verrucosa
Fasolaro
Callista chione
Cuore Edule
Cerastoderma edule
Orecchia Marina
Haliotis tuberculata
Geoduck
Panopea generosa
Tellina
Donax trunculus
Cannolicchio
Ensis minor
Bottarga di Muggine (Baffe Sottovuoto)
Mugil cephalus
Riccio di Mare
Paracentrotus lividus
Riccio di Mare
Sphaerechinus granularis
Vongola Lupino
Chamelea gallina