Ostrica Concava Fine De Claire Du Belon Crassostrea gigas

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Concava Fine De Claire Du Belon.

Genere e specie

Crassostrea gigas.

Zona di cattura

Francia.

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 1 (7 pezzi/kg).
N° 2 (10 pezzi/kg).
N° 3 (13 pezzi/kg).
N° 4 (17 pezzi/kg).

Descrizione

Allevata alla foce del Bélon, una delle aree ostricole francesi più vocate, grazie alle caratteristiche ambientali particolarmente favorevoli. Viene affinata nelle claires, le vasche con fondo naturale tipicamente utilizzate in passato per la raccolta del sale marino, all’interno delle quali le ostriche arricchiscono il proprio ventaglio di sapori, dando un prodotto con iodatezza non accentuata ma persistente, accompagnata da una buona carnosità.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

Cassetta in legno da 3 kg.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.