Denominazione in lingua italiana
Filone di Pesce Spada.Genere e specie
Xiphias gladius.Zona di cattura
Oceano Atlantico Centro-Orientale, FAO 34.Oceano Indiano Occidentale, FAO 51.
Oceano Indiano Orientale, FAO 57.
Oceano Pacifico Centro-Occidentale, FAO 71.
Oceano Pacifico Centro-Orientale, FAO 77.
Oceano Pacifico Sud-Est, FAO 87.
Oceano Pacifico Nord-Ovest, FAO 61.
Oceano Atlantico Sud-Ovest, FAO 41.
Oceano Atlantico Nord-Ovest, FAO 21.
Oceano Atlantico Sud-Est, FAO 47.
Metodo di pesca
Pescato.Codice Alpha-3
SWO.Attrezzo di pesca
Ami e palangari.Reti da circuizione e reti da raccolta.
Pezzatura
1 filone per cassa da 2/5 kg.Caratteristiche
Filone in atmosfera protettiva.Prodotto decongelato derivato da pesce spada sashimi congelato in nave a -40° C.
Ingredienti
Pesce spada, sale, antiossidanti (E301, E331).Allergeni
Pesce e prodotti ittici.Scadenza
10 gg dalla data di spedizione.Spedizione
In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.Imballaggio origine
Confezionato in vassoio in plastica in box di polistirolo cm 50x30x17.Caratteristiche chimiche
Cadmio ≤ 0,10 mg/kgMercurio ≤ 1 mg/kg.
Piombo ≤ 0,30 mg/kg
Caratteristiche microbiologiche
Aerobica totale a 30° C (ufc) 1,00E+06.Enterobacteriaceae a 37º C (ufc) 1,00E+03.
Salmonella spp. assenza/25 g.
E. coli ≤ 10 ufc/g.
Listeria monocytogenes assenza/25 g.
Istamina (ppm) 20.
Reg (CE) n. 853/2004.
Sicurezza alimentare
I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.Aggiornamento
REV. n° 1 del 25/05/2023Stagionalità \ Disponibilità \ Periodo di pesca
Gen
Feb
Mar
Apr
Mag
Giu
Lug
Ago
Set
Ott
Nov
Dic
Nessuna disponibilità
Ridotta disponibilità
Buona disponibilità
Ottima disponibilità
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Filone di Pesce Spada
Xiphias gladius
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Filone di Pesce Spada Sashimi
Xiphias gladius
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Filone di Tonno a Pinne Gialle
Thunnus albacares
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Filone di Tonno a Pinne Gialle Sashimi
Thunnus albacares