Ostrica Piatta Belon Ostrea edulis

Denominazione in lingua italiana

Ostrica Piatta Belon.

Genere e specie

Ostrea edulis.

Zona di cattura

Francia.

Metodo di pesca

Allevato.

Codice Alpha-3

OYG.

Pezzatura

N° 000 - 6/7 pezzi/kg (150 g/pezzo).
N° 00 - 9 pezzi/kg (100 g/pezzo).
N° 0 - 11 pezzi/kg (90 g/pezzo).
N° 1 - 13 pezzi/kg (76 g/pezzo).
N° 2 - 15 pezzi/kg (66 g/pezzo).
N° 3 - 18 pezzi/kg (55 g/pezzo).

Descrizione

Ostrica piatta allevata in cesti in mare aperto e poi affinata alla foce del fiume Bélon, nota località di ostricoltura famosa per il mix di caratteristiche organolettiche che è in grado di donare al prodotto: sapidità e iodatezza dovuta all’ambiente marino, mitigata dalle acque fluviali e caratterizzata da una spiccata nota di nocciola, unita ad elevato tasso di carne di consistenza tenera, dovuto all’elevato apporto di nutrienti delle acque dolci.

Allergeni

Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Conservazione

Circa 10 giorni.

Spedizione

In regime di refrigerazione da 0° C a 4° C.

Imballaggio origine

N° 000 paniere da 50 pz - cm 32x32x19,5.
N° 000 paniere da 25 pz - cm 23,5x23x5x15.
N° 00 paniere da 50 pz - cm 28x28x18,5.
N° 00 paniere da 25 pz - cm 22,5x22,5x14,5.
N° 0 paniere da 50 pz - cm 26x26x16,5.
N° 0 paniere da 25 pz - cm 225x225x145.
N° 1 paniere da 50 pz - cm 23,5x23,5x16,5.
N° 1 paniere da 25 pz - cm 22,5x22,5x10,5.
N° 2 paniere da 50 pz - cm 23,5x23,5x15.
N° 2 paniere da 25 pz - cm 22,5x22,5x10,5.
N° 3 paniere da 50 pz - cm 23,5x23,5x15.
N° 3 paniere da 25 pz - cm 22,5x22,5x10,5.

Caratteristiche microbiologiche

E. coli ufc/100 g < 230.
Salmonella assente in 25 g.

Sicurezza alimentare

I prodotti commercializzati sono conformi ai criteri di igiene di processo e di sicurezza alimentare stabiliti dal Reg. CE 2073/2005, UE 915/2023, CE 1441/2007. A richiesta possono essere esibiti rapporti di prova comprovanti l’esecuzione e l’esito delle prove effettuate nell’ambito del piano annuale di verifica fornitori.